FRICANDO

Ingredientes:

•  Medio kilo de tapa plana cortada muy fina
•  2 cebollas
•  Harina blanca
•  Aceite de oliva
• Agua
•  Concentrado de carne
• Unas rebanadas de pan del día anterior

Preparación:

• Limpiar la carne de piel o grasa, hacerla en dos mitades si los bistecs son demasiado grandes, salarla y pasarla por la harina blanca.
• En la misma cazuela  donde la vayas a cocinar, fríela  sin dejar que el aceite se queme  y resérvala.
• En este mismo aceite  dorar un par de cebollas  grandes bien ralladas (yo las  rallo directamente en la picadora). 
• Cuando esté  bien pochada, añade un poco de harina (una o dos cucharadas será suficiente ya que cuando añadas la carne la harina del rebozado ayudará a espesar) y remueve hasta que quede todo bien  dorado evitando que se pegue al fondo.
•  Añadir agua (tres o cuatro vasos según la cantidad que hagas) y disolver una cucharada de postre de concentrado de carne BOVRIL. Remueve bien hasta que este se disuelva y desaparezcan todos los grumos grandes de la cebolla y la harina. 
• Dejar cocer. Cuando la salsa empiece a reducir y a tomar cuerpo, añade la carne procurando que quede bien cubierta por la salsa.
• Rectificar de sal si es necesario y dejar unos minutos procurando que no se pegue, ya que es un plato que suele quedar bastante espeso. 
• En el momento de servirla, a  mí me gusta acompañarlo con un par de rebanadas de pan frito que presento debajo de la carne , cubriendo el conjunto con la salsa.

Y un apunte más: si sobra, al día siguiente en bocadillo con el pan crujiente, está delicioso!